Tort z mascarpone i truskawkami

Mój ulubiony,lekki,nie słodki tort truskawkowy.  

Połączenie serka mascarpone, bitej śmietany i truskawek to coś co można jeść codziennie.

Tort znaleziony kilka lat temu na stronie sweet place, zmodyfikowany kilkakrotnie, za każdym razem wychodzi znakomity.

Warto eksperymentować z dodatkami,owocami i dekoracją.

Idealny jako tort urodzinowy dla dzieci.....

Składniki

BISZKOPT 

100 gr mąki pszennej

100 gr maki ziemniaczanej lub skrobi

6 jajek

2 szklanki cukru ( najlepiej cukru pudru)

3 łyżki kakao, jeżeli chcemy biszkopt o lekko brązowym kolorze ( wersja z kakao daje kontrast z bitą śmietaną,widoczny w przekroju)

Masa kremowa

600 ml śmietany kremówki ( 300 ml do kremu z mascarpone, druga połowa na bitą śmietanę do dekoracji tortu)

500 gr mascarpone

pół szklanki cukru pudru + 1 łyżka do ubicia bitej śmietany

kilka kropel olejku waniliowego lub świeżej wanilii ( jedna laska) lub olejku rumowego ( opcja dla dorosłych)

Poncz

400 gr truskawek świeżych lub 600 gr mrożonych

3 łyżki cukru, najlepiej brązowego

Dekoracja

500 gr truskawek

małe opakowanie wiórków kokosowych lub płatków migdałowych

Przygotowanie

Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem odrobiny soli.Pod koniec ubijania,dodajemy partiami szklankę cukru.Żółtka ucieramy,dodając po trochu reszte cukru.Do kremowej masy z żołtek,dodajemy pianę z białek,delikatnie mieszając,by  krem nie stracił na objętości.

W tym samym czasie mąki łączymy z kakao,przesiewamy i dodajemy w trzech częściach do masy jajecznej,delikatnie mieszając.

Formę ok 25 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.

Biszkopt pieczemy w 180 stopniach ok. 40 minut w opcji góra,dół.

Po 3 minutach lekko uchylamy piekarnik,pozostawiamy w piecu kilka minut,potem wyciągamy do wystudzenia.

Biszkopt rozpinamy z obręczy, jak będzie całkowicie zimny kroimy na 3 części.

W tym czasie przygotowujemy poncz smażąc pokrojone na pół truskawki z 3 łyżkami cukru na suchej,nagrzanej patelni teflonowej.Smażymy aż truskawki puszczą sok,ale nadal pozostaną w całości.

Masę robimy ucierając serki mascarpone z cukrem i wanilią.

W osobnym naczyniu ubijamy kremówkę na sztywno,dodajemy bitą śmietanę do serka partiami, delikatnie mieszając, nie miksując,inaczej masa się zważy.

Pozostałą część śmietany ubijamy z łyżką cukru,posłuży za dekorację tortu.

Tort tworzymy warstwowo,smarując pierwszą cześć  ponczem truskawkowym,potem nakładadamy krem.

Sam wierzch tortu smarujemy bitą śmietana i dekorujemy plasterkami truskawek,obkładamy płatkami migdałowymi lub obsypujemy wiórkami kokosowymi.

SMACZNEGO